Wein & Begleitung – Charakter trifft Genuss
Begleitung mit Anspruch – mit Wein oder alkoholfrei.
Wein ist im Würzhaus ein integraler Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses. Er begleitet die Gerichte, unterstreicht Aromen und schafft Verbindungen zwischen Geschmack, Stimmung und Moment. Dabei geht es nicht um Effekthascherei oder bekannte Namen, sondern um echte Qualität, Authentizität und Charakter.
„Ein guter Wein soll das Gericht nicht überdecken, sondern ihm Raum geben.“
Daniel Winter
Für das Abendmenü bieten wir Ihnen eine sorgfältig abgestimmte Weinbegleitung, die zu jedem Gang harmonische Verbindungen schafft und den Geschmack des Gerichts versteht.
Unsere alkohlfreie Begleitung ist ebenso bewusst komponiert und ergänzt die Aromen der Speisen – von kräuterigen Noten bis zu fruchtigen Akzenten. Die Auswahl orientiert sich am Menü, an der Saison und am individuellen Charakter der Gerichte – präzise, ausgewogen und nie beliebig.
„Uns ist wichtig, dass Wein verständlich bleibt – und trotzdem Tiefe hat.“
Daniel Winter
Unsere Weine beziehen wir von K & U, der bekannten Nürnberger Weinhalle, einem Weinhandel mit langjähriger Tradition und einem klaren Qualitätsanspruch. K&U steht für ein ausgewähltes Sortiment von Winzern, die Wert auf lebendige Böden, nachhaltige Anbauweisen und charakterstarke Weine legen. Ihr Konzept „Wein radikal anders“ legt den
Fokus auf Weine, die mit dem Boden, dem Klima und mit Respekt vor der Natur verbunden sind – oft von kleineren, engagierten Winzerinnen und Winzern, die ihre Trauben mit großer Sorgfalt hegen und verarbeiten.
Diese Haltung passt hervorragend zu unserer eigenen Küche: Beide Seiten verstehen Wein und Speise nicht als getrennte Elemente, sondern als partnerschaftliches Zusammenspiel. So entsteht ein Geschmackserlebnis, das durchdacht, ausbalanciert und zugleich überraschend sein kann – ohne sich anzubiedern.
